Si estás buscando una receta de pescado para estas navidades, tenemos la solución. Este sabrosísimo plato aprovecha todas las propiedades del salmón: rico en proteínas y en ácidos grasos esenciales para la salud, una excelente fuente de vitaminas como la B12 y B6 y la niacina, además de minerales como el selenio, el magnesio e importantes cantidades de calcio. El plus y la novedad sobre la mesa se lo dan las algas, con su aporte extra de vitaminas y minerales.
Receta para 6 personas. Tiempo: 30 minutos.
INGREDIENTES
- 1,2 kg lomo limpio de salmón salvaje
- 500 g de algas mezcladas en salazón o frescas como lechuga de mar, kombu, espagueti de mar, etc.
- Un diente de ajo
- Una chalota
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de sal
ELABORACIÓN
1 – Preparación
Sazona y cocina en horno de vapor el salmón durante 5 minutos. Lava las algas y cocínalas en horno de vapor hasta que estén tiernas. Prepara una sartén con el aceite caliente para dorar el ajo y la chalota y saltear las algas. Añade el punto de sal. Emplata con una base de algas bajo el salmón al vapor y un cordón de aceite de oliva virgen extra.
