¡Qué bien sienta un caldo caliente cuando llegan las lluvias y la bajada de temperaturas del otoño! Los caldos son alimentos reconfortantes y ricos en nutrientes que no tenemos por qué eliminar pensando que son demasiado calóricos, basta añadir al agua una buena mezcla de alimentos, combinando vegetales como el apio, cebolla y zanahoria, con alimentos proteicos bajos en grasas como el jamón o el huevo. Y mejor si los hacemos en casa a la manera tradicional, hirviéndolos a fuego lento para que cojan sabor y sustancia. Aprovecha para hacer una olla grande y así podrás guardar caldo en la nevera o en el congelador y tener a mano un rico y caliente plato de sopa cuando llegas a casa sin ganas de cocinar.
CALDO DE JAMÓN CON HUEVO
Ingredientes (para 4 personas):
1 hueso de jamón
1 zanahoria
1 nabo
1 rama de apio
4 huevos
50g de magro pìcado de ajmón serrano
Jamón serrano en lonchas
Cebollino
Elaboración:
1 – Prepara primero el caldo de jamón cociendo a fuego lento el hueso de jamón serrano, con la zanahoria, la rama de apio, el puerro y un nabo cortados en rodajas. Cuela y reserva.
2 – Diez minutos antes de comer, casca los huevos sobre un papel film ligeramente aceitado y salpicado con el magro picado de jamón serrano, ata bien el papel film formando una bola y cuece en una olla con agua a fuego lento durante unos 6 minutos.
3 – parte elabora unos atadillos con las lonchas de jamón serrano y el cebollino.
4 – Sirve el caldo en plato hondo con el huevo sorpresa y los ataditos de jamón y cebollino.
