El humus de garbanzos, aparte de ser un plato muy fácil de preparar, aporta múltiples beneficios, ya que es un alimento con alto contenido en proteínas y minerales, bajo contenido en grasas, es una gran fuente de fibra y energía, y ayuda a equilibrar el colesterol. En este caso, os presentamos una versión particular de este plato, ya que a la pasta o crema de garbanzos le añadimos aceitunas negras, que además de darle un ligero toque de sabor aporta todas sus cualidades saludables, ya que es un alimento rico en hierro, vitamina A, fósforo, proteínas, hidratos de carbono y fibra.
INGREDIENTES
1 taza de garbanzos
1 taza de aceitunas negras
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada de tahini
1/2 cucharada de comino molido
1 cucharadita de pimentón
ELABORACIÓN
1. Pasa por la batidora los garbanzos cocidos con dos cucharadas de aceite, el tahini o pasta de sésamo, el comino molido, la sal y la pimienta, hasta conseguir una crema homogénea. (Si no encuentras tahini preparado, puedes hacerlo en casa. Para ello, tuesta dos cucharadas de semillas de sésamo en una sartén y pásalas por la batidora con cuatro cucharadas de aceite de oliva hasta que consigas una pasta homogénea).
2. Coloca la crema resultante en un plato y espolvoréala con las aceitunas negras picadas y el pimentón.
3. Aliña con dos cucharadas de aceite de oliva y sirvelo en un cuenco.
4. Se puede tomar a cucharadas (como un puré), para acompañar a ensaladas y vegetales, o untándolo en pan de pita como aperitivo o merienda.
