Te presentamos una receta ligera, ideal para cenar o para llevar en tupper a la oficina, que además cuida tu cerebro: CREMA DE CALABACÍN, JENGIBRE Y CURRY. El calabacín es una herencia árabe que se extendió por la cuenca mediterránea y se ha convertido en un ingrediente fundamental de nuestra cocina. Esta hortaliza se conserva fácilmente en la nevera y es un alimento muy bueno para mantener el peso porque es prácticamente agua (95%), de ahí su bajo contenido en calorías (31 calorías por uno de tamaño mediano). El calabacín es un buen diurético, evita el estreñimiento, provoca saciedad y además se digiere fácilmente. Es una hortaliza que nos aporta fibra, folatos, vitamina C, vitamina B2, B6 y minerales como el potasio y el manganeso.
INGREDIENTES
1 calabacín
250 gr de zanahoria o calabaza
1 puerro o 1 cebolla
1 l de caldo de pollo
Curry
jengibre
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN (para 4 personas)
Sofríe las verduras.
Cubre las verduras sofritas con agua o caldo de pollo.
Añade curry, jengibre, sal, pimienta y deja cocer hasta que todas las verduras estén muy tiernas.
