Te presentamos una receta ligera, ideal para cenar o para llevar en tupper a la oficina, que además cuida tu cerebro: CREMA DE CALABACÍN, JENGIBRE Y CURRY. El calabacín es una herencia árabe que se extendió por la cuenca mediterránea y se ha convertido en un ingrediente fundamental de nuestra cocina. Esta hortaliza se conserva fácilmente en la nevera y es un alimento muy bueno para mantener el peso porque es prácticamente agua (95%), de ahí su bajo contenido en calorías (31 calorías por uno de tamaño mediano). El calabacín es un buen diurético, evita el estreñimiento, provoca saciedad y además se digiere fácilmente. Es una hortaliza que nos aporta fibra, folatos, vitamina C, vitamina B2, B6 y minerales como el potasio y el manganeso.
INGREDIENTES
- 1 calabacín
- 250 gr de zanahoria o calabaza
- 1 puerro o 1 cebolla
- 1 l de caldo de pollo
- Curry
- jengibre
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN (para 4 personas)
- Sofríe las verduras.
- Cubre las verduras sofritas con agua o caldo de pollo.
- Añade curry, jengibre, sal, pimienta y deja cocer hasta que todas las verduras estén muy tiernas.
- Trituramos, rectificamos de sal y servimos.
